杨湖酒庄2020酱酒立冬下沙节举行

2020/11/7 17:22:02   来源:中国山东网    

  中国山东网-感知山东11月7日讯 (记者 仝根宇 张威) 7日上午,杨湖酒业会员联谊会暨2020杨湖酱酒立冬下沙节在杨湖酒庄举行,四方宾客齐聚杨湖。

  山东杨湖酒业有限公司董事长李宪德强调:一方水土养育一方人,同样一方水土也酿造一方好酒,酿酒由于气候、土壤、水质、微生物菌群的不同,每个地方都具有本地地域特色鲜明的酿酒工艺。

  杨湖,北方气候11765酱香工艺标准制定者。在首届“北方酱香”战略发展思想会上,山东杨湖酒业有限公司董事长李宪德作了《杨湖酱酒11765生产工艺》分享报告。“11765”即:1年一个大生产周期,1次投粮,7次蒸煮,6次发酵,5次取酒。

  酿酒最讲究的就是环境和温度,茅台地处北纬27°79',平均海拔是423米,属亚热带温润季风气候。重阳时节粮食刚刚成熟,而赤水河的河水开始由赤色变的清澈,正适合当地下沙开酿。

  而杨湖在菏泽地处北纬35°27',属于暖温带季风气候。立冬下沙,一是因淀粉含量高,入池后迅速升温,酵母会过早衰退自溶,导致高级醇含量增加,尤其是正丙醇含量高。二是1、2次酒的出酒率过高,更重要的是生产3次酒时正处在大雪纷飞的三九天,极不利于微生物的繁衍生息,最终会影响大回酒的出酒率及其质量。

  仪式上,山东杨湖酒业有限公司董事长、杨湖酒庄庄主李宪德敬献三碗酒,分别寄予厚望匠心协力、祝酒香醇美;净酿酒器具,祈福平安洁净工序顺;感恩天地厚泽,造就一方美酒。

  在为窖池定制客户发放窖池定制证书后,李宪德与客户代表启动下沙第一锨,杨湖酒庄2020酱酒立冬下沙庆典礼成。

编辑:牛梦圆    责任编辑:胡立荣

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