中国山东网-感知山东7月10日讯 做人，要学会敬畏，做工匠也是如此。要做到对工艺和质量的敬畏，每一项工艺都是多年的积累，必须不折不扣学到位，应用到每一个关键点，杨湖人坚守做诚实人、酿良心酒。

杨湖酿酒总工程师：赵娟

　　赵娟女士，国家注册一级评酒师，山东省白酒行业优秀评委，现任山东杨湖酒业有限公司副总，技术总工。从事白酒生产、化验、品评、勾兑工作30年，具有丰富的酿酒、酒体设计经验和理论知识，为杨湖酒业的产品质量提高、新产品研发和取得显著的经济效益、社会效益做出了突出贡献。

　　每一个优秀企业，都有一个忠诚的“布道者”;每一个好产品背后，都有工匠精神在闪烁。杨湖酒厂工匠精神尤为闪烁的，是一位女性，杨湖酒厂总工程师赵娟。她有杨湖酒一般醇厚优雅的气息，历久弥新;她日尝白酒上百次，和杨湖人一起造就了一段“奇香”;她把青春年华献给了研发与酿造，自己也活成了一杯杨湖美酒，红袖添香。

　　2021年6月，杨湖酿酒总工程师赵娟被山东省食品工业协会评为“首席大师”称号，并成立“首席大师工作室”，以更高标准把控研发杨湖酒的质量关和技术要求。

赵娟同时被菏泽市总工会评为“高技能人才”

　　为了生产出高品质的杨湖纯粮酒，赵娟和她的团队结合菏泽的地理生态环境与气候特性，历经3年的时间，对500个窖池进行记录分析，通过对窖泥、糟醅、原酒理化指标等工艺参数的疏理与评定，与贵州大学酿酒与食品工程学院联合研发，从成熟的香醅中选育、优化、分离出2株优势菌株，应用于白酒的生产发酵中，进一步优化了酒体的优雅感和舒适度。并成功研发了“11765”更适合北方气候大曲酱酒生产工艺，论文被国内行业重点学术刊物《酿酒科技》、《华夏酒报》多次争抢刊载。

2021年4月《酿酒科技》再次刊发杨湖酱酒工艺论文

　　因为职业的原因，赵娟自己不仅要远离香辣美食、香水靓妆，过着“清心寡欲”的生活，还需要日尝百次酒，对舌头和肠胃的刺激程度好比每时每刻咀嚼花椒与辣椒，然后再咽下去。有些品酒师因反复评酒，原本淡红色的舌苔被灼烧成黄色，进而变黑。赵娟品了30年的酒，女性从事品酒这个工作有独特的优势，比如心思细腻恬静，工作上应酬也少，对保护舌头很有帮助。

　　现在，即使已经成为杨湖的副总经理兼总工程师，赵娟每天上班的第一件事仍然是品酒、查看酿酒车间各个工位上的每一道工序和技术参数。在她看来，自己在酒中徜徉了30年，一定要竭尽所能，让杨湖酒品出菏泽味、品出家乡情。

　　“杨湖酒业从投入粮食到酿出成品，全部人工操作，没有任何机械化酿酒设备，产品研发、原粮筛选、入池发酵、匠酿陈贮、成品罐装，全部按照传统工艺标准进行生产操作。”杨湖公开承诺所有产品均为纯粮固态发酵酿造，拒绝添加任何一滴酒精及化学香精香料。

　　杨湖酒近年来在赵娟的带领下获得部分荣誉