我和牡丹有个约会——菏泽牡丹与美食相遇,牡丹盛宴来袭!

2023/3/22 9:21:35   来源:中国山东网    

  中国山东网-感知山东3月22日讯 (记者 赵晓路、多相宇) 又到一年牡丹花开,大家来到菏泽不仅可以赏牡丹花海,感受中国牡丹之都的魅力,还可以品尝到国色天香的牡丹。

  3月21日上午,在郓城县郓州大酒店,菏泽文化旅游投资集团首席技师、齐鲁工匠创新工作室主任李传递以牡丹花瓣、花蕊等为食材,融入牡丹元素制作了别具一格的牡丹宴席。

  “牡丹因为花色不同,所带来的口感也是不同的,黑牡丹颜色深,口感浓郁,我们追求清新的口感一般会选择颜色浅的牡丹。”在制作现场,一朵朵粉色牡丹在李传递手中清洗炮制,散发出阵阵清香。“有些牡丹表面带有一层蜡,所以配菜一般会用热水过一下,不是蜡牡丹的品种,就可以选择用淡盐水进行淘洗。”李传递介绍,牡丹花其实比较适合制作家常菜,没有复杂的烹饪技巧,比如蒸拌菜等,就可以直接使用牡丹进行食材替换。

  李传递在现场制作的“花开盛世”“牡丹富贵鸡”“牡丹桂鱼”“蒸拌牡丹”等菜品,通过将牡丹花瓣、牡丹花蕊等与食材融合烹饪,不仅提鲜了菜品的口感,更带来了牡丹的清爽。

  据李传递介绍,目前共研发36道牡丹菜品,一桌牡丹宴有16道菜,有花开盛世、牡丹富贵鸡、牡丹桂鱼、蒸拌牡丹、牡丹羊肉汤、牡丹天鹅蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉满堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飘香银芽、牡丹鸡蛋汤、牡丹三吃、水晶牡丹鱼等牡丹菜品。

  据悉,牡丹花的食用从宋代就开始了。明清时,已经形成较为丰富的烹饪方法,牡丹浑身都是宝,花蕊、花瓣、丹皮皆可入菜。牡丹富含蛋白质、氨基酸、维生素、类黄酮等多种营养元素,是食疗养生之佳品。不论如何烹制,牡丹浓郁的香气终不会改变。

  李传递说,为迎接第32届菏泽国际牡丹文化旅游节和2023世界牡丹大会的到来,齐鲁工匠创新工作室重点打造和研究菏泽牡丹宴,使菏泽牡丹宴向产业化、标准化迈进,让游客能够品尝到独具特色的牡丹美食佳肴。

  牡丹宴的精致,让人在味蕾得到满足的同时,也享受了一场视觉盛宴。传统的牡丹宴已经不能满足现代人愈发刁钻的口味,师傅们用顶尖的烹饪技术,精湛的刀工技巧,奇妙的设计构思,在传承的基础上不断改良,他们做的不仅是一道菜品,更是一件艺术品,让人们吃到的是“美”,是“吉祥富贵”,更是牡丹宴背后的文化内涵。

  牡丹花开曹州地,又是一年菏泽最美时。一起来菏泽赏牡丹美景,享受牡丹宴吧!

图:花开盛世

图:牡丹桂鱼

图:牡丹羊肉汤

图:牡丹天鹅蛋

图:牡丹富贵鸡

图:蒸拌牡丹

图:牡丹籽油淋菜心

图:金玉满堂

图:飘香银芽

图:牡丹海蜇

图:花香牛肉

编辑:李真    责任编辑:徐茸

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